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Texto: Hugo León
Cientos de miles de cubanos han emigrado a Estados Unidos a lo largo de los años, y a pesar de la distancia geográfica de su tierra natal, las tradiciones y parte de su idiosincrasia han viajado con ellos, permaneciendo presentes en el día a día de los emigrados.
Este jueves, durante la celebración del Día de Acción de Gracias en Estados Unidos, se puede observar este fenómeno. Tradicionalmente, se comparte una cena familiar donde el plato principal es el pavo; sin embargo, en muchas casas de Estados Unidos, la cena de hoy incluirá cerdo.
Así es, ¡cerdo! Este mamífero, tan emblemático para los cubanos y considerado el rey de la mesa y la cocina en la isla, se ha convertido en la elección preferida para muchas celebraciones, no solo en Miami, sino en cualquier lugar donde resida la comunidad cubana.
En conversaciones con diversas fuentes cercanas, este medio ha podido confirmar que hoy en Miami, muchas familias prepararán perniles de cerdo o cerdos enteros. Ya sea al horno, en caja china, en masas o en bistec, independientemente del método de preparación, lo cierto es que el sabor del plato más tradicional cubano continúa presente en la mesa de quienes han emigrado.
Algunas figuras famosas incluso han compartido imágenes en redes sociales, bromeando sobre “el pavo cubano” en las festividades. Willy Chirino fue uno de ellos; mencionó a sus seguidores que hoy comería cerdo, y no es el único, ya que muchas estrellas han expresado lo mismo en las redes.
Nadie puede negar que la carne de cerdo es exquisita, pero más allá del deleite de este manjar, lo que realmente subyace en esta elección es el apego a las tradiciones.
Este sentimiento también se refleja en otros platillos como el arroz congris, en el amor por la música y el baile, en las frases populares y los dichos, y en el ambiente festivo y acogedor. Posiblemente, Miami sea una de las pocas ciudades fuera de Cuba donde el vecino te ofrecerá un poco de azúcar para endulzar el café, si tienes la suerte de vivir cerca de un cubano.
Este año, además, será el primer Día de Acción de Gracias para muchos cubanos que llegaron a Estados Unidos mediante el parole humanitario o cruzando la frontera. Para ellos, el pavo podría ser la elección inicial, pero cuando la nostalgia “pique”, seguramente volverán a optar por el cerdo, concluyeron varios de los entrevistados.
